ゴーヤチャンプルー 〜瀬戸内コラトゥーラでコクまろ仕立て〜
- タコ料理長
- 8月23日
- 読了時間: 2分
真夏の疲れを吹き飛ばす、沖縄風スタミナごはん！
こんにちは、タコ料理長です！
8月も後半、暑さがピークを迎える頃。
そんな時期にぴったりなのが、ゴーヤチャンプルーです。
独特の苦味がクセになるゴーヤに、豚肉と豆腐、卵を合わせて炒める沖縄の定番料理。
今回はそこに瀬戸内コラトゥーラをプラスして、まろやかで深みのある味わいに仕上げます！
魚醤のうま味が全体をやさしく包み込み、苦味がぐっと食べやすくなりますよ🌿
材料（2〜3人分）
ゴーヤ…1本
豚バラ肉（薄切り）…120g
木綿豆腐…1/2丁（しっかり水切り）
卵…2個
サラダ油…大さじ1
醤油…小さじ1
瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2
塩・こしょう…少々
鰹節（仕上げ用）…適量
作り方
下ごしらえ 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱して水切り。 ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、薄切りにして塩もみ→5分後に水で流します。 苦味がほどよく抜け、シャキッと仕上がります✨
具材を炒める フライパンに油を熱し、豆腐を焼き目がつくまで炒めて一旦取り出します。 同じフライパンで豚肉を炒め、脂が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒めます。
味をまとめる 全体に火が通ったら、豆腐を戻し入れ、 瀬戸内コラトゥーラと醤油を加えて全体をさっと混ぜ合わせます。 最後に溶き卵を流し入れ、ふんわりと半熟に仕上げましょう。
仕上げ お皿に盛り付け、鰹節をたっぷりのせれば完成🐙✨
タコ料理長のひと工夫！
・コラトゥーラを加えるだけで“苦味と旨み”が見事に調和！
・豆腐はしっかり水切りすることで、味がしみやすく崩れにくいです。
・ご飯にも、ビールのお供にもぴったり！！
まとめ
ゴーヤの苦味をいかしつつ、豚肉のコクと卵のやさしさ、そして瀬戸内コラトゥーラのまろやかな旨みが一体となった一皿。
夏の終わりの疲れた体にうれしい、“食べるたび元気がわいてくる”タコ料理長特製ゴーヤチャンプルーです(^^♪
春の食卓に「旬」と「香り」をぜひどうぞ！
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