春の香り♪ 空豆とベーコンの炒め物
- 和田 英也
- 4月26日
- 読了時間: 2分
春の香りがキッチンに広がる！
こんにちは、タコ料理長です！
今日は春限定の味覚「空豆（そらまめ）」を使った、簡単で香ばしい炒め物をご紹介します。
外の皮をむくと、つやつやの緑色が顔を出す空豆。
これを旨みたっぷりのベーコンとコラトゥーラと一緒に炒めるだけで、驚くほど深いコクと香りが生まれます。
旬のおいしさをギュッと閉じ込めた一皿、忙しい日でもパパッと作れちゃいますよ！
材料（2人分）
空豆（さや付き）…300g（正味100gほど）
ベーコン（厚切りがおすすめ）…40g（コラトゥーラの塩気を考慮してやや減らす）
オリーブオイル…小さじ1
コラトゥーラ…小さじ1/2（好みによって調整）
塩…ひとつまみ弱（控えめに）
ブラックペッパー…少々
※お好みでバター…小さじ1
作り方
空豆の下ごしらえ さやから豆を取り出し、薄皮に小さく切れ目を入れます。 塩を加えた湯で 1〜2分サッとゆで、ザルにあげておきましょう。
ベーコンを炒める フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火でカリッと炒めます。 出てきた脂が旨みの素。焦げないようにじっくり焼きましょう。
コラトゥーラを加える！ ベーコンが香ばしくなったら火を弱め、コラトゥーラを加えてさっと混ぜます。 フライパン全体に旨みの香りが広がったら、空豆を加えましょう。
仕上げる 空豆を軽く炒め合わせ、塩とブラックペッパーで味を整えます。 火を通しすぎないのがポイント。空豆のほくほく感を残すと最高です。
タコ料理長のひと工夫！
・コラトゥーラは香りが立つ瞬間が命！ 入れたら炒めすぎず、すぐに空豆を投入するのがコツです。 ・レモン汁を少し加えると、魚醤のコクがさっぱりまとまります。 ・粉チーズ×ブラックペッパーを最後にふれば、イタリアンバル風のおつまみに早変わり！ ・バゲットにのせて白ワインと一緒にどうぞ。
まとめ
コラトゥーラの旨みとベーコンの塩気が合わさって、空豆の甘みがさらに引き立つ一皿。
ひと口食べると、春の香りと地中海の風を感じるような深い味わいに。
シンプルだけど、記憶に残るおいしさ。
タコ料理長が自信をもっておすすめする「春のごほうびレシピ」です♪
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