シャキシャキ、ホクホク！〜春の香りをごはんで包む一皿〜 こんにちは、タコ料理長です。 春になると食べたくなるのが、ほっくりやさしい筍（たけのこ）料理！ 今回はその筍と、うまみたっぷりのひき肉を使った和風のドライカレーを作っちゃいますよ〜！ 白いごはんにぴったり合う、お箸が止まらなくなる味です。 作り置きにもおすすめです！ 材料（2〜3人分） 茹で筍（細かく刻む）…150g 合い挽き肉（または鶏ひき肉でもOK）…200g 玉ねぎ（みじん切り）…1/2個 にんにく（みじん切り）…1かけ しょうが（みじん切り）…1かけ カレー粉…大さじ1 醤油…大さじ1/2 コラトゥーラ…小さじ1 みりん…大さじ1 酒…大さじ1 出汁…50ml（なければ水でも） オリーブオイル（またはごま油）…大さじ1 塩・こしょう…少々 炒りごま・青ねぎ（仕上げ用）…お好みで！ 作り方 下準備をしましょう 　筍は細かく刻み、玉ねぎ・にんにく・しょうがもそれぞれみじん切りにしておきます。 香りを立たせていきます！ 　フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを入れて香りが出るまで炒めま

コラトゥーラで春の香りをサクッと一枚に！ どうもどうも、 タコ料理長 です！ 今回は、旬の 新玉ねぎ の甘みと、香ばしい 桜えび をカリッと揚げた「かき揚げ」をご紹介しますよ〜！ 衣は軽め、油切れよく揚げてあげれば、もうそれは春の風物詩！ おつまみにも、ごはんにも、お蕎麦の上にのせても最高です。 材料（2〜3人分） 材料 分量 新玉ねぎ 1個（中サイズ） 桜えび（乾燥） 大さじ2〜3 青ねぎ（お好みで） 適量 薄力粉 大さじ3 片栗粉 大さじ1 冷水 大さじ4〜5 揚げ油 適量 作り方 下ごしらえ！ 　新玉ねぎは薄くスライスします。青ねぎは小口切りに。 衣を作るぞ！ 　ボウルに薄力粉・片栗粉を入れ、冷水を加えてさっくり混ぜます。　 ※混ぜすぎ注意！多少ダマが残っててOKです。 具材と混ぜる！ 　衣の中に、新玉ねぎ・桜えび・青ねぎを加えて全体をざっくり混ぜ合わせます。 いざ、揚げ！ 　180℃の油にスプーンで山盛りすくって、そっと入れましょう。　片面2〜3分ずつ、きつね色になるまでカリッと揚げます。 仕上げ！ 　油をしっかり切って、紙の上で少し休ま

コラトゥーラで春を味わう一皿！ みなさんこんにちは！タコ料理長です。 今日の一皿は、春の訪れを感じる【桜鯛と新じゃがのソテー】でございます！ 旬の桜鯛は身がふっくらしていて上品な甘みがあり、まさに“春のごちそう”。 そこに合わせるのは、皮ごとホクホクと香ばしく焼いた新じゃが。 アクセントには、瀬戸内の風味がぎゅっと詰まった コラトゥーラ をひとかけ！ 素材のうま味を引き立てる、シンプルで奥深い春のソテー、ぜひ皆さんもおうちで作ってみてくださいね♪ 材料（2人分） 材料 分量 桜鯛の切り身 2切れ（皮付き） 新じゃが 中2個（小さめなら3個） オリーブオイル 大さじ1 にんにく 1片（スライス） 白ワイン 大さじ1 コラトゥーラ 小さじ1〜 イタリアンパセリ（あれば） 少々 作り方 下ごしらえ 　新じゃがはよく洗って皮付きのまま半月切りに。　桜鯛は骨があれば取り除き、塩をほんのひとつまみ振っておきます。 新じゃがを焼く 　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りを出します。　新じゃがを入れて、両面がこんがりするまで中火で焼きます（蓋を

コラトゥーラで栄養満点のやさしいおかず こんにちは！タコ料理長です。 今日は、鉄分たっぷりでコクうまな「鶏レバー」と、旬の「新ごぼう」を使ったしぐれ煮をご紹介します。 甘辛い味つけで、ご飯がモリモリ進む一品！ レバーが苦手な方でも隠し味のコラトゥーラで食べやすいやさしい味に仕上げましたよ〜♪ 材料（2〜3人分） 材料 分量 鶏レバー 約200g 新ごぼう 1本（100g程度） 生姜（千切り） 1かけ分 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 砂糖 小さじ1〜2 コラトゥーラ 小さじ1 ごま油 小さじ1 作り方 下処理をしよう！ 　鶏レバーは血抜きをして臭みを取りましょう。　ひと口大に切り、水にさらしてから牛乳に10分ほど漬けると、クセがやわらぎます。 新ごぼうはやさしく洗って斜め薄切りに 　香りがよくアクも少ないので、軽く水にさらすだけでOKです！ 炒めて煮るだけ！ 　フライパンにごま油を熱し、生姜とごぼうを炒めて香りを出します。　次にレバーを加え、表面が白っぽくなるまで炒めます。 味つけして煮詰める 　酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加

コラトゥーラで香りと旨みをひとまとめ！ こんにちは！タコ料理長です。 今日は、春の香りがふんわり広がる「釜揚げしらすと青菜の混ぜご飯」をご紹介します！ 釜揚げしらすのふわっとした食感と、青菜のシャキシャキ感がたまらない一品。 炊きたてのご飯に混ぜるだけで、びっくりするほど上品な味に仕上がりますよ。 忙しい日の“もう一品”や、おにぎり、お弁当にもぴったり！ 材料（2〜3人分） 材料 分量 ご飯（炊きたて） 2合分 釜揚げしらす 50〜60g 青菜（小松菜、ほうれん草など） 1/2束（100g程度） 白いりごま 大さじ1 ごま油 小さじ2 薄口しょうゆ（または白だし） 小さじ1 コラトゥーラ 小さじ1 ※青菜は季節のものでOK！菜の花やかぶの葉も◎です。 つくり方 青菜を下ゆでする 　沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れて、青菜をさっと1分茹でます。　冷水にとって粗熱をとり、水気をよく絞って細かく刻んでおきましょう！ 具材を炒める 　フライパンにごま油を熱し、刻んだ青菜を軽く炒めます。　しらすを加えてさらに1分ほど炒め、薄口しょうゆで味を整えます。　※し

こんにちは！タコ料理長です！ 今日は、春のお野菜「スナップえんどう」を使った、シンプルだけどあとを引く一品をご紹介しますよ～！ ごま油と瀬戸内コラトゥーラ の香りで、ぐっと深みのある味わいに。 ぱっと茹でて和えるだけで、ごはんもお酒も進む副菜が完成です！ 材料（2人分） 材料 分量 スナップえんどう 100g（10〜15本ほど） ちりめんじゃこ（あれば） 小さじ2 ごま油 小さじ2 にんにく（すりおろし） 少々（お好み） 塩 ひとつまみ 白ごま 小さじ1 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1〜1.5（塩味を見て調整） 作り方 スナップえんどうの下ごしらえ 　筋を取って、沸騰したお湯で 1分半ほど茹でます 。　シャキッと感を残したいので、茹ですぎ注意！ 冷水で色止め＆水気をきる 　茹で上がったらすぐに冷水へ。　冷えたらキッチンペーパーで 水気をしっかり取る のがポイントです。 調味料と和えるだけ！ 　ボウルにごま油・すりおろしにんにく・白ごま・塩・瀬戸内コラトゥーラを入れてよく混ぜ、　スナップえんどうを加えて やさしく和えます 。 あればちりめんじゃこを加

〜コラトゥーラの香りに誘われて〜 こんにちは！タコ料理長です。 今回は、春の訪れを感じるやさしい味わい「菜の花と桜えびのパスタ」をご紹介します。 ほんのり苦みのある菜の花と、香ばしい桜えび。 この取り合わせ、もう聞いただけで美味しそうですよね？ さらに今回は、瀬戸内産のコラトゥーラで旨みをグッと引き出して、シンプルなのに、あとを引く美味しさに仕上げました！ 材料（2人分） パスタ（スパゲッティ）：160g 菜の花：1束（約150g） 桜えび（乾燥）：大さじ2 にんにく：1片（みじん切り） オリーブオイル：大さじ2 瀬戸内コラトゥーラ：小さじ2〜3 鷹の爪：1本（輪切り） 塩・こしょう：適量 パスタの茹で汁：おたま1杯分 つくり方 下準備 　菜の花は根元を落とし、半分にカット。　パスタは塩を入れた湯で袋の表示時間より1分短く茹でます。　茹で上がり1分前に菜の花も一緒に鍋へイン！ 香りづけ 　フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり。　にんにくの香りが立ったら桜えびを加えて軽く炒めましょう。 合わせる 　湯切りしたパスタと菜

みなさんこんにちは！タコ料理長です。 今日は肌寒い日の朝にぴったりの、 キャベツとベーコンの和風スープ をご紹介します！ キャベツの甘み、ベーコンのうま味、そしてほんのり香るだしの風味……。 全部がひとつにまとまって、体と心をじんわり温めてくれます。 朝食や軽めの夜ごはんにもぴったりな一杯、さっそくいってみましょう！ 材料（2人分） 材料 分量 キャベツ 2〜3枚 ベーコン 2枚（ハーフでも可） にんじん 1/4本 水 400ml 和風だしの素 小さじ1 コラトゥーラ 小さじ1 塩 少々 ごま油（仕上げ） 小さじ1/2 作り方 材料の準備 　キャベツはざく切り、にんじんは細切り、ベーコンは1cm幅にカットします。 煮込みスタート 　鍋に水を入れて火にかけ、だしの素を加えて煮立たせます。　にんじんを先に入れて1〜2分煮ます。 キャベツとベーコン投入！ 　キャベツとベーコンを加えてさらに3〜4分、キャベツがしんなりするまで煮ます。 味付け＆仕上げ 　醤油と塩で味を整え、仕上げにごま油をひとたらし。　器に注いで完成です！ タコ料理長のワンポイント！..

～香ばしさと出汁のハーモニー！ こんにちは！タコ料理長ですっ♪ 今日は、 春野菜のおいしさをぎゅっと閉じ込めた一皿 をご紹介します。 主役は、みずみずしくて甘みのある「春キャベツ」！ 焼いてから出汁にじゅわ～っと浸すことで、香ばしさとジューシーさのいいとこ取りができちゃうんです♪ 忙しい日でもササッと作れて、 あと一品にもぴったり 。 ぜひ今夜の食卓に加えてみてくださいね！ 材料（2人分） 春キャベツ……1/4玉（大きめのざく切り） 油揚げ……1枚（短冊切り） ごま油……小さじ1 白いりごま……少々（お好みで） 〔A：浸しだし〕 だし汁……150ml 醤油……大さじ1 みりん……大さじ1 コラトゥーラ……小さじ1 作り方 小鍋に〔A〕の材料をすべて入れ、軽く温めておきます（煮立たせなくてOK）。 フライパンにごま油を熱し、キャベツを 断面を下にして中火でじっくり焼きます 。 キャベツに焼き色がついたら裏返し、油揚げも加えて軽く炒め合わせます。 熱いうちにキャベツと油揚げをバットなどに移し、上から温めた出汁をかけて10分ほど浸します。 お皿に盛りつ

こんにちは！ タコ料理長です。 寒い季節になると、脂がのったブリと味がしみた大根が恋しくなりますよね。 そんなときにぴったりなのが、この「ブリと大根のとろとろ煮」。 料理の特徴： 脂のり抜群の寒ブリを使用 大根はじっくり下茹でして、だしの旨みがしっかり浸透 仕上げにはほんの少しの柚子皮で、香り高く 主な材料（2〜3人分）： ブリ切り身（骨付き推奨）…2〜3切れ 大根…1/2本 生姜スライス…2〜3枚 だし汁…300ml 醤油…大さじ1と1/2 コラトゥーラ…小さじ1 みりん…大さじ2 酒…大さじ2 砂糖…小さじ2 柚子の皮（あれば）…少々   作り方 STEP①｜大根を下茹でしてスタンバイ！ まずは大根さんの出番です！ 皮をむいたら2〜3cmの輪切りにして、面取りもしてあげましょう。 そして！ここがポイント！ 10分ほど下茹でする or レンチン（600Wで5分）で、味しみがグッとよくなりますよ〜！ STEP②｜ブリの下処理で“臭みゼロ”！ ブリの切り身は熱湯をさっとかけて 湯引き してあげましょう。 これで余分な脂や臭みとサヨナラ！キッチンペー

こんにちはーっ、タコ料理長です！ 本日は、おつまみにも副菜にもぴったりな「たことじゃがいものアンチョビ炒め風」をご紹介します！ 外はカリッ、中はホクッのじゃがいもに、ぷりぷりのたこ！ そこにアンチョビと 瀬戸内コラトゥーラ をきかせたら、もう香りの勝ちです！ シンプルな材料なのに、味は本格派。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめですよ◎ 材料（2人分） ゆでたこ（ぶつ切り）……100〜120g じゃがいも……中2個 にんにく……1片（みじん切り） アンチョビフィレ……2枚（刻む） オリーブオイル……大さじ1と1/2 コラトゥーラ……小さじ1/2〜お好みで 黒こしょう……少々 イタリアンパセリ（あれば）……少々 作り方 じゃがいもは皮ごとよく洗い、くし形か半月切りに 。水にさらしてから、ラップをしてレンジで2〜3分加熱し、ほっくり下茹でしておきます。 フライパンに オリーブオイルとにんにく を入れて弱火にかけ、香りが立ったらアンチョビを加えて炒めます。 じゃがいもを加えて、 中火で表面をカリッと焼きつけるように 炒めます。 最後にたこを加え、

どうもこんにちは、タコ料理長です！ 寒い日が続きますね〜！ こんな時は、体の芯からホッと温まる 優しいポタージュ はいかがでしょうか？ 今回は、冬が旬のカリフラワーを使って作る「白いごちそうスープ」！ あっさりしてるのにコク深くて、朝ごはんにも、夕飯の一品にもぴったり。 そしてここにも、ほんの少しの「瀬戸内コラトゥーラ」を隠し味に使っちゃいますよ〜♪ カリフラワーのポタージュ｜材料（2〜3人分） 材料 分量 カリフラワー 小1株（約250g） 玉ねぎ 1/2個（薄切り） 牛乳 200ml 水 200ml バター 10g オリーブオイル 小さじ1 コンソメ 小さじ1 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1/4〜1/2（お好み） 塩・こしょう 適量 作り方 カリフラワーは小房に分けてざっと洗い、玉ねぎは薄切りにします。 鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。 玉ねぎがしんなりしてきたらカリフラワーを加えて軽く炒め、水とコンソメを加えて10分ほど煮込みます。 火を止めて粗熱をとり、ブレンダーやミキサーでなめらかにします。...

寒い日が続きますね〜！ そんな時こそ、ふわっと湯気が立ちのぼる“あったかサラダ”がぴったりです。 今回の主役は、冬に甘みが増すブロッコリー！ ツナと一緒にさっと炒めて、仕上げに瀬戸内コラトゥーラをちょいとひと回し。 香ばしさと旨みがギュッと詰まった、サラダというには豪華すぎる一皿になりました！ 材料（2人分） 材料 分量 ブロッコリー 1/2株（約120g） ツナ缶（オイル漬） 1缶（70g） にんにく（みじん） 1片分 オリーブオイル 小さじ2 塩こしょう 適量 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1/2〜1（お好みで） 作り方 下ごしらえ 　ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で1〜2分ほど固めにゆでておきます。　ザルにあげて水気をよく切っておきましょう。 香りづけ 　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらツナを油ごと投入！ さっと炒める 　ブロッコリーを加えて中火でさっと炒め、全体がなじんだら塩こしょうで軽く味を調えます。 仕上げはコラトゥーラ！ 　火を止めてから瀬戸内コラトゥーラをひと回し。　あつあつのうち

やぁやぁ、今週もキッチンからこんにちは。 タコ料理長です。 1月の寒さが身にしみる季節。 今日は見た目にも鮮やかな「紅芯大根」と、ぷりっぷりの「イカ」を使って、甘酸っぱく仕上げた一皿をお届けします。 冬は根菜が美味い季節だし、紅芯大根は切った瞬間に“おっ”と声が出るくらい美しい。 しかも、コラトゥーラの塩味をちょい足しすることで、味にぐっと深みが出るんです。 まるで料亭の小鉢みたいになるから、侮れませんよ〜。 材料（2〜3人分） 材料 分量 紅芯大根 小1本（約200g） ボイルイカ（刺身用） 100g 米酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1 ごま油 小さじ1 白ごま（あれば） 少々 作り方 紅芯大根は薄くスライス してから、さらに細切りに。シャキッと食感を残したいから、水に5分ほどさらしておきましょう。 ボイルイカは食べやすい大きさにカット。※刺身用でもOK。火を通しすぎないよう注意。 小鍋に 米酢・砂糖・コラトゥーラ を入れて軽く温めて、砂糖が溶けたら火を止め、ごま油を加えて冷ましておく。 水気を切った紅芯大根とイカを、

冬野菜がごちそうになる、魚醤ひとさじの魔法 どうもどうも、タコ料理長です！ 今週は、寒い季節にググッと香りが立つ 冬の青菜レシピ をご紹介します。 使うのは春菊！ そして、うま味の塊・ちりめんじゃこ★ これをにんにく＆唐辛子で炒めたら…もうたまらん香りがキッチンに広がります。 そこに 瀬戸内コラトゥーラをひとたらし。 塩味じゃなく“深み”で整えるというのが、今回のキモですよ。 材料（2人分） 材料 分量 春菊 1/2束（100g程度） ちりめんじゃこ 大さじ2 にんにく 1片（薄切り） 唐辛子（輪切り or 乾燥） 1本分 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1〜1.5 オリーブオイル 大さじ1〜1.5 黒こしょう 少々 作り方 【下準備】 春菊はさっと洗って4〜5cmにカット。茎と葉は軽く分けておくと炒めやすいですよ。 【香り出し】 フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火。 じっくり加熱して香りを立たせよう。 【炒める】 ちりめんじゃこを入れてカリッとしたら、春菊の茎→葉の順に加える。 全体がしんなりしたら火を止め、コラトゥーラを回しか

瀬戸内コラトゥーラ香る、冬のやさしい一椀 はいどうも〜、タコ料理長です！ 今週は、寒さがしみる1月にぴったりの“心と体を温める一品”をご紹介しましょう。 主役はプリッとジューシーな鶏団子。 それをやさしく包むのは、柚子と塩、そして瀬戸内産のコラトゥーラで仕立てた 極上スープ 。 これがまたね、淡白なようでいて奥行きがすごい。 和風の枠をちょっと越える旨みが、体の芯までスーッと沁み込むんです。 材料（2人分） 材料 分量 鶏ひき肉（もも or むね） 200g 長ねぎ（みじん切り） 1/3本 生姜（すりおろし） 小さじ1 酒・片栗粉 各小さじ1 塩・こしょう 少々 白菜 1/8個 しめじ or 舞茸 1/2株 絹豆腐 1/2丁 柚子の皮（千切り） 少々 柚子果汁（お好みで） 小さじ1〜2 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ2 だし汁（昆布＋かつお or 鶏ガラ） 600ml〜700ml 塩（味をみて） 小さじ1/2〜 作り方 【鶏団子づくり】 ボウルに鶏ひき肉・長ねぎ・生姜・酒・片栗粉・塩こしょうを入れてよく練る。 スプーンですくえるくらいのやわらかさが理

こんにちは、タコ料理長です！ 12月下旬。 街はクリスマスムードからお正月準備へ。 気ぜわしさの中でも、「おだやかな一杯が沁みる…」そんな心と体を整えてくれるのが、 すまし仕立てのお雑煮 です。 今回は、 関東風の澄んだだしに、コラトゥーラをひとたらし...

こんにちは、タコ料理長です！ 「ただいま」と玄関を開けたときに、ふわ〜っと漂う、あのミルキーな香り。白い湯気とゴロゴロの具材がごちそうに見える、 冬のごちそうスープ代表 といえば「クリームシチュー」！ しかも今回は、隠し味に“コラトゥーラ”を加えることで、鶏肉のだし感と野菜...

こんにちは、タコ料理長です！ 木枯らし一号が吹いた翌日、なんだかあたたかいものが食べたくなる… そんな11月の昼下がりにおすすめなのが、 キノコたっぷり＆ベーコンの香ばしさが嬉しいトマトソースパスタ ！ 実はこのソース、最後に...

こんにちは、タコ料理長です！ 11月といえば、葉物野菜がぐっと美味しくなる季節。 キャベツは甘みがのってシャキッと瑞々しく、豚肉との相性もバツグン！ そこで今日は、ごはんが進んで止まらない定番おかず「回鍋肉」を、 “中華×魚醤”の意外なマリアージュでちょっぴり格上げ...