寒い日が続きますね〜！ そんな時こそ、ふわっと湯気が立ちのぼる“あったかサラダ”がぴったりです。 今回の主役は、冬に甘みが増すブロッコリー！ ツナと一緒にさっと炒めて、仕上げに瀬戸内コラトゥーラをちょいとひと回し。 香ばしさと旨みがギュッと詰まった、サラダというには豪華すぎる一皿になりました！ 材料（2人分） 材料 分量 ブロッコリー 1/2株（約120g） ツナ缶（オイル漬） 1缶（70g） にんにく（みじん） 1片分 オリーブオイル 小さじ2 塩こしょう 適量 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1/2〜1（お好みで） 作り方 下ごしらえ 　ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で1〜2分ほど固めにゆでておきます。　ザルにあげて水気をよく切っておきましょう。 香りづけ 　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらツナを油ごと投入！ さっと炒める 　ブロッコリーを加えて中火でさっと炒め、全体がなじんだら塩こしょうで軽く味を調えます。 仕上げはコラトゥーラ！ 　火を止めてから瀬戸内コラトゥーラをひと回し。　あつあつのうち

やぁやぁ、今週もキッチンからこんにちは。 タコ料理長です。 1月の寒さが身にしみる季節。 今日は見た目にも鮮やかな「紅芯大根」と、ぷりっぷりの「イカ」を使って、甘酸っぱく仕上げた一皿をお届けします。 冬は根菜が美味い季節だし、紅芯大根は切った瞬間に“おっ”と声が出るくらい美しい。 しかも、コラトゥーラの塩味をちょい足しすることで、味にぐっと深みが出るんです。 まるで料亭の小鉢みたいになるから、侮れませんよ〜。 材料（2〜3人分） 材料 分量 紅芯大根 小1本（約200g） ボイルイカ（刺身用） 100g 米酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1 ごま油 小さじ1 白ごま（あれば） 少々 作り方 紅芯大根は薄くスライス してから、さらに細切りに。シャキッと食感を残したいから、水に5分ほどさらしておきましょう。 ボイルイカは食べやすい大きさにカット。※刺身用でもOK。火を通しすぎないよう注意。 小鍋に 米酢・砂糖・コラトゥーラ を入れて軽く温めて、砂糖が溶けたら火を止め、ごま油を加えて冷ましておく。 水気を切った紅芯大根とイカを、

冬野菜がごちそうになる、魚醤ひとさじの魔法 どうもどうも、タコ料理長です！ 今週は、寒い季節にググッと香りが立つ 冬の青菜レシピ をご紹介します。 使うのは春菊！ そして、うま味の塊・ちりめんじゃこ★ これをにんにく＆唐辛子で炒めたら…もうたまらん香りがキッチンに広がります。 そこに 瀬戸内コラトゥーラをひとたらし。 塩味じゃなく“深み”で整えるというのが、今回のキモですよ。 材料（2人分） 材料 分量 春菊 1/2束（100g程度） ちりめんじゃこ 大さじ2 にんにく 1片（薄切り） 唐辛子（輪切り or 乾燥） 1本分 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1〜1.5 オリーブオイル 大さじ1〜1.5 黒こしょう 少々 作り方 【下準備】 春菊はさっと洗って4〜5cmにカット。茎と葉は軽く分けておくと炒めやすいですよ。 【香り出し】 フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火。 じっくり加熱して香りを立たせよう。 【炒める】 ちりめんじゃこを入れてカリッとしたら、春菊の茎→葉の順に加える。 全体がしんなりしたら火を止め、コラトゥーラを回しか

瀬戸内コラトゥーラ香る、冬のやさしい一椀 はいどうも〜、タコ料理長です！ 今週は、寒さがしみる1月にぴったりの“心と体を温める一品”をご紹介しましょう。 主役はプリッとジューシーな鶏団子。 それをやさしく包むのは、柚子と塩、そして瀬戸内産のコラトゥーラで仕立てた 極上スープ 。 これがまたね、淡白なようでいて奥行きがすごい。 和風の枠をちょっと越える旨みが、体の芯までスーッと沁み込むんです。 材料（2人分） 材料 分量 鶏ひき肉（もも or むね） 200g 長ねぎ（みじん切り） 1/3本 生姜（すりおろし） 小さじ1 酒・片栗粉 各小さじ1 塩・こしょう 少々 白菜 1/8個 しめじ or 舞茸 1/2株 絹豆腐 1/2丁 柚子の皮（千切り） 少々 柚子果汁（お好みで） 小さじ1〜2 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ2 だし汁（昆布＋かつお or 鶏ガラ） 600ml〜700ml 塩（味をみて） 小さじ1/2〜 作り方 【鶏団子づくり】 ボウルに鶏ひき肉・長ねぎ・生姜・酒・片栗粉・塩こしょうを入れてよく練る。 スプーンですくえるくらいのやわらかさが理

こんにちは、タコ料理長です！ 12月下旬。 街はクリスマスムードからお正月準備へ。 気ぜわしさの中でも、「おだやかな一杯が沁みる…」そんな心と体を整えてくれるのが、 すまし仕立てのお雑煮 です。 今回は、 関東風の澄んだだしに、コラトゥーラをひとたらし...

こんにちは、タコ料理長です！ 「ただいま」と玄関を開けたときに、ふわ〜っと漂う、あのミルキーな香り。白い湯気とゴロゴロの具材がごちそうに見える、 冬のごちそうスープ代表 といえば「クリームシチュー」！ しかも今回は、隠し味に“コラトゥーラ”を加えることで、鶏肉のだし感と野菜...

こんにちは、タコ料理長です！ 木枯らし一号が吹いた翌日、なんだかあたたかいものが食べたくなる… そんな11月の昼下がりにおすすめなのが、 キノコたっぷり＆ベーコンの香ばしさが嬉しいトマトソースパスタ ！ 実はこのソース、最後に...

こんにちは、タコ料理長です！ 11月といえば、葉物野菜がぐっと美味しくなる季節。 キャベツは甘みがのってシャキッと瑞々しく、豚肉との相性もバツグン！ そこで今日は、ごはんが進んで止まらない定番おかず「回鍋肉」を、 “中華×魚醤”の意外なマリアージュでちょっぴり格上げ...

こんにちは、タコ料理長です！ 朝晩が涼しくなってきて、 「そろそろ温かい中華が恋しいな…」という10月。 そんなときにおすすめなのが、 細切りのピーマンとお肉の香ばしさがたまらない「青椒肉絲」！ でも今回はちょっとひと工夫。...

こんにちは、タコ料理長です！ 風が涼しくなって、木の葉が色づきはじめる頃。 スーパーの棚にも、 舞茸・しめじ・えのき…と秋のきのこが勢ぞろい。 そんな季節にぜひ作りたいのが、炊飯器で簡単にできる「鶏とキノコの炊き込みご飯」です！ ほっこりした和風の味わいに、...

どうもこんにちは、タコ料理長です！ 暑い日でも冷房で体が冷えてたり、ちょっと疲れた日って、 「やさしい味のスープが飲みたいな…」ってなりませんか？ そんなときにおすすめなのが、 とろっとつるんと喉ごし最高なワンタンスープ！...

こんにちは、タコ料理長です！ 「今日は甘辛いごはんのおかずが食べたいなぁ」 「でも、いつもの照り焼きじゃちょっと飽きたかも…」 そんなときは！ “イタリアの魚醤”コラトゥーラをひとさじ 。 たったそれだけで、鶏の旨みがギュンと引き立つ！...

こんにちは、タコ料理長です！ 「今日はガツンと、でも簡単に済ませたい！」 「キムチあるし、豚キムチでいっか…」 そんなあなたに朗報です。 いつもの豚キムチが、 コラトゥーラひとたらしで激変 します！ 豚の脂、キムチの酸味と辛味、そこに魚醤のコクが加わって、...

どうもこんにちは、タコ料理長です！ 「今日は簡単に済ませたい…でも美味しく！」 そんなときにピッタリなのが、 卵チャーハン ！ しかも今回は、あの“コラトゥーラ”をほんのひとたらし隠し味に使って、シンプルなのに、「なんか旨いぞコレ…」な炒飯に仕上げちゃいます 目次...

こんにちは、タコ料理長です！ 暑い夏に火を使いたくない… でも、 パンチの効いたごはんが食べたい！ そんな時にオススメなのがこちら！ ピリ辛×旨み×コク！ シンプルなのにクセになる「麻婆豆腐」に、今回はなんと、隠し味に“コラトゥーラ”を使っちゃいます。 え？...

どうもこんにちは、タコ料理長です！ いや〜、暑いですね！！もうキッチンに立つだけで汗がじわっと… 「食欲がないなぁ…」 「冷たいものばっかり食べてるなぁ…」という方、いませんか？ そんな時こそ！！ ピリッと刺激的なエビチリで、夏バテを吹っ飛ばしましょう！ しかも今回は、あの...

こんにちは、タコ料理長です。 気づけばすっかり暑くなって、冷たい麺類が恋しい季節になってきましたね～。 そんな時こそ登場するのが、「 冷やし中華 」！ …なんですが、今回はちょっとだけ工夫を加えて、 コラトゥーラを隠し味に加えた大人の冷やし中華 をご紹介します。...

こんにちは、タコ料理長です。 生姜焼きって、どこの家庭でも人気の定番メニューですよね。 でも「いつもとちょっと違う味にしたい…」なんて思ったことはありませんか？ そんな時にこそおすすめしたいのが… 「コラトゥーラを隠し味に加えた豚の生姜焼き」です！...

こんにちは、タコ料理長です。 梅雨に入って身体がダル思い・・・ そんな時に食べたくなるのが…そう、 熱々の焼き餃子 ！ 今回はちょっとした隠し味に、私の大好きな コラトゥーラ を使った餃子レシピをご紹介します。 「え？餃子に魚醤？」と思ったそこのあなた！...

タコ料理長です。 春が来たと思ったら、あっという間に汗ばむ陽気ですね。 このままでは季節がスキップして、すぐに夏が来てしまいそうな気もします。 さて、そんな春の陽気にぴったりのレシピをご紹介しましょう。今回は「海老」と「コラトゥーラ」を使った、とっても濃厚でクリーミーなパス...