冬野菜がごちそうになる、魚醤ひとさじの魔法 どうもどうも、タコ料理長です！ 今週は、寒い季節にググッと香りが立つ 冬の青菜レシピ をご紹介します。 使うのは春菊！ そして、うま味の塊・ちりめんじゃこ★ これをにんにく＆唐辛子で炒めたら…もうたまらん香りがキッチンに広がります。 そこに 瀬戸内コラトゥーラをひとたらし。 塩味じゃなく“深み”で整えるというのが、今回のキモですよ。 材料（2人分） 材料 分量 春菊 1/2束（100g程度） ちりめんじゃこ 大さじ2 にんにく 1片（薄切り） 唐辛子（輪切り or 乾燥） 1本分 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1〜1.5 オリーブオイル 大さじ1〜1.5 黒こしょう 少々 作り方 【下準備】 春菊はさっと洗って4〜5cmにカット。茎と葉は軽く分けておくと炒めやすいですよ。 【香り出し】 フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火。 じっくり加熱して香りを立たせよう。 【炒める】 ちりめんじゃこを入れてカリッとしたら、春菊の茎→葉の順に加える。 全体がしんなりしたら火を止め、コラトゥーラを回しか

瀬戸内コラトゥーラ香る、冬のやさしい一椀 はいどうも〜、タコ料理長です！ 今週は、寒さがしみる1月にぴったりの“心と体を温める一品”をご紹介しましょう。 主役はプリッとジューシーな鶏団子。 それをやさしく包むのは、柚子と塩、そして瀬戸内産のコラトゥーラで仕立てた 極上スープ 。 これがまたね、淡白なようでいて奥行きがすごい。 和風の枠をちょっと越える旨みが、体の芯までスーッと沁み込むんです。 材料（2人分） 材料 分量 鶏ひき肉（もも or むね） 200g 長ねぎ（みじん切り） 1/3本 生姜（すりおろし） 小さじ1 酒・片栗粉 各小さじ1 塩・こしょう 少々 白菜 1/8個 しめじ or 舞茸 1/2株 絹豆腐 1/2丁 柚子の皮（千切り） 少々 柚子果汁（お好みで） 小さじ1〜2 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ2 だし汁（昆布＋かつお or 鶏ガラ） 600ml〜700ml 塩（味をみて） 小さじ1/2〜 作り方 【鶏団子づくり】 ボウルに鶏ひき肉・長ねぎ・生姜・酒・片栗粉・塩こしょうを入れてよく練る。 スプーンですくえるくらいのやわらかさが理

こんにちは、タコ料理長です！ 12月下旬。 街はクリスマスムードからお正月準備へ。 気ぜわしさの中でも、「おだやかな一杯が沁みる…」そんな心と体を整えてくれるのが、 すまし仕立てのお雑煮 です。 今回は、 関東風の澄んだだしに、コラトゥーラをひとたらし...

こんにちは、タコ料理長です！ 「ただいま」と玄関を開けたときに、ふわ〜っと漂う、あのミルキーな香り。白い湯気とゴロゴロの具材がごちそうに見える、 冬のごちそうスープ代表 といえば「クリームシチュー」！ しかも今回は、隠し味に“コラトゥーラ”を加えることで、鶏肉のだし感と野菜...

こんにちは、タコ料理長です！ 木枯らし一号が吹いた翌日、なんだかあたたかいものが食べたくなる… そんな11月の昼下がりにおすすめなのが、 キノコたっぷり＆ベーコンの香ばしさが嬉しいトマトソースパスタ ！ 実はこのソース、最後に...

こんにちは、タコ料理長です！ 11月といえば、葉物野菜がぐっと美味しくなる季節。 キャベツは甘みがのってシャキッと瑞々しく、豚肉との相性もバツグン！ そこで今日は、ごはんが進んで止まらない定番おかず「回鍋肉」を、 “中華×魚醤”の意外なマリアージュでちょっぴり格上げ...

こんにちは、タコ料理長です！ 朝晩が涼しくなってきて、 「そろそろ温かい中華が恋しいな…」という10月。 そんなときにおすすめなのが、 細切りのピーマンとお肉の香ばしさがたまらない「青椒肉絲」！ でも今回はちょっとひと工夫。...

こんにちは、タコ料理長です！ 風が涼しくなって、木の葉が色づきはじめる頃。 スーパーの棚にも、 舞茸・しめじ・えのき…と秋のきのこが勢ぞろい。 そんな季節にぜひ作りたいのが、炊飯器で簡単にできる「鶏とキノコの炊き込みご飯」です！ ほっこりした和風の味わいに、...

どうもこんにちは、タコ料理長です！ 暑い日でも冷房で体が冷えてたり、ちょっと疲れた日って、 「やさしい味のスープが飲みたいな…」ってなりませんか？ そんなときにおすすめなのが、 とろっとつるんと喉ごし最高なワンタンスープ！...

こんにちは、タコ料理長です！ 「今日は甘辛いごはんのおかずが食べたいなぁ」 「でも、いつもの照り焼きじゃちょっと飽きたかも…」 そんなときは！ “イタリアの魚醤”コラトゥーラをひとさじ 。 たったそれだけで、鶏の旨みがギュンと引き立つ！...

こんにちは、タコ料理長です！ 「今日はガツンと、でも簡単に済ませたい！」 「キムチあるし、豚キムチでいっか…」 そんなあなたに朗報です。 いつもの豚キムチが、 コラトゥーラひとたらしで激変 します！ 豚の脂、キムチの酸味と辛味、そこに魚醤のコクが加わって、...

どうもこんにちは、タコ料理長です！ 「今日は簡単に済ませたい…でも美味しく！」 そんなときにピッタリなのが、 卵チャーハン ！ しかも今回は、あの“コラトゥーラ”をほんのひとたらし隠し味に使って、シンプルなのに、「なんか旨いぞコレ…」な炒飯に仕上げちゃいます 目次...

こんにちは、タコ料理長です！ 暑い夏に火を使いたくない… でも、 パンチの効いたごはんが食べたい！ そんな時にオススメなのがこちら！ ピリ辛×旨み×コク！ シンプルなのにクセになる「麻婆豆腐」に、今回はなんと、隠し味に“コラトゥーラ”を使っちゃいます。 え？...

どうもこんにちは、タコ料理長です！ いや〜、暑いですね！！もうキッチンに立つだけで汗がじわっと… 「食欲がないなぁ…」 「冷たいものばっかり食べてるなぁ…」という方、いませんか？ そんな時こそ！！ ピリッと刺激的なエビチリで、夏バテを吹っ飛ばしましょう！ しかも今回は、あの...

こんにちは、タコ料理長です。 気づけばすっかり暑くなって、冷たい麺類が恋しい季節になってきましたね～。 そんな時こそ登場するのが、「 冷やし中華 」！ …なんですが、今回はちょっとだけ工夫を加えて、 コラトゥーラを隠し味に加えた大人の冷やし中華 をご紹介します。...

こんにちは、タコ料理長です。 生姜焼きって、どこの家庭でも人気の定番メニューですよね。 でも「いつもとちょっと違う味にしたい…」なんて思ったことはありませんか？ そんな時にこそおすすめしたいのが… 「コラトゥーラを隠し味に加えた豚の生姜焼き」です！...

こんにちは、タコ料理長です。 梅雨に入って身体がダル思い・・・ そんな時に食べたくなるのが…そう、 熱々の焼き餃子 ！ 今回はちょっとした隠し味に、私の大好きな コラトゥーラ を使った餃子レシピをご紹介します。 「え？餃子に魚醤？」と思ったそこのあなた！...

タコ料理長です。 春が来たと思ったら、あっという間に汗ばむ陽気ですね。 このままでは季節がスキップして、すぐに夏が来てしまいそうな気もします。 さて、そんな春の陽気にぴったりのレシピをご紹介しましょう。今回は「海老」と「コラトゥーラ」を使った、とっても濃厚でクリーミーなパス...

いつも瀬戸内コラトゥーラをご愛用頂き、誠にありがとうございます！ タコ料理長です！ 本日は瀬戸内コラトゥーラを使った鶏もも肉とネギのスタミナ塩だれ炒めのレシピを公開致します！ 材料 鶏もも肉　1枚(大きめサイズ) 片栗粉　大さじ2 塩、こしょう　少々 サラダ油　大さじ1/2...

タコ料理長です。 ちょっと前まで肌寒かったのに、最近日中は汗ばむほどの暖かさです。 まだ四月なのに、このままではまたあっという間に夏がやってきそうですね。 過ごしやすいシーズンが年々短くなっていくような気がします。 さて、そんな今のシーズンに旬なのがホタルイカです！...