鶏ささみときゅうりの梅肉和え 〜瀬戸内コラトゥーラ香る、夏のさっぱり小鉢〜

夏のはじまりに、さっぱり元気をチャージ！

こんにちは、タコ料理長です！

7月の前半、蒸し暑さを感じる日が増えてきましたね。

食欲がちょっと落ちるこの時期におすすめなのが、鶏ささみときゅうりの梅肉和え。

淡白なささみとシャキッとしたきゅうりを、瀬戸内コラトゥーラと梅肉でキリッとまとめた一品です。

暑さを忘れるような爽やかな香りと、口の中に広がる旨みが絶妙！

材料（2〜3人分）

• 鶏ささみ…2本

• きゅうり…1本

• 梅干し（塩分控えめ）…1個

• 瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2

• 醤油…小さじ1/2

• みりん…小さじ1/2（お好みで）

• ごま油…小さじ1/2

• 白ごま…少々

作り方

1. 鶏ささみをゆでる　鍋に湯を沸かし、ささみを入れて弱火で2〜3分。　火を止めてフタをして、そのまま余熱で5分ほどおきます。　冷めたら手でほぐしておきましょう。

2. きゅうりを準備　きゅうりは軽く塩をふって板ずりし、水洗い後に斜め薄切り。　少しの塩でもみ、水気をしぼります。

3. 梅だれをつくる　梅干しの種を取り、包丁でたたいてペースト状に。　ボウルに梅肉、瀬戸内コラトゥーラ、醤油、みりん、ごま油を入れてよく混ぜます。

4. 全体を和える！　ささみときゅうりを加えて、梅だれでやさしく和えます。　最後に白ごまをふって完成★

タコ料理長のひと工夫！

・コラトゥーラを加えるタイミングは最後でもOK！

香りを生かしたいときにひとたらし。

・きゅうりの代わりにみょうがや大葉を加えると、香りがさらに涼やかになります。

・冷蔵庫で15分ほど冷やすと、味がなじんでよりおいしく！

まとめ

やわらかいささみと、シャキシャキのきゅうり。

そこに梅の酸味とコラトゥーラの旨みが重なって、一口ごとに「ほっ」と涼しくなるような一品です。

蒸し暑い日も、キッチンに立つ時間を短くして、おいしく・軽やかに“初夏ごはん”を楽しみましょう。