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Colatura
コラトゥーラ
コラトゥーラは、イタリアで生まれたカタクチイワシの魚醤です。新鮮なカタクチイワシに天然塩、酒粕を加えて3年ほど寝かせて発酵させます。発酵熟成されるなかで魚のタンパク質がアミノ酸(うまみ)に分解・凝縮され、塩もまろやかに変化。酒粕も使用しているので、魚醤独特の臭みがなく、カタクチイワシ本来の旨味がギュっと詰まった深い“味わい”と“コク”が特徴です。
料理は美味しく、簡単に。
芳ばしい香りとまろやかな風味で、どんな料理にも合う万能なうまみ調味料に仕上げております。

日々のお料理はもちろん、健康にも強い味方!