さつまいもと豚の煮物 〜甘じょっぱさの奥に瀬戸内コラトゥーラ〜

秋の終わりのほっこりおかず、やさしい甘みの中に深いうま味！

こんにちは、タコ料理長です！

秋が終わりに近づくこの季節、台所に立つと恋しくなるのが煮物。

今日は、ほっくり甘いさつまいもと、旨みたっぷりの豚肉を合わせた、「甘じょっぱくて、あと引く」煮物をご紹介します。

味の決め手はもちろん、瀬戸内コラトゥーラ！

砂糖と醤油のまろやかさの中に、ほんのり魚醤のコクを忍ばせることで、ひと口目から“料亭のような奥深さ”が広がります。

材料（2〜3人分）

• さつまいも…中1本（250g前後）

• 豚こま切れ肉…150g

• 生姜（薄切り）…3〜4枚

• サラダ油…小さじ1

調味料：

• 水…200ml

• 醤油…大さじ1と1/2

• みりん…大さじ1

• 砂糖…小さじ2

• 酒…大さじ1

• 瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2

作り方

1. 下ごしらえ　さつまいもは皮つきのまま輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜く。　豚肉は食べやすい大きさに切ります。

2. 炒める　鍋にサラダ油を熱し、豚肉と生姜を炒めます。　肉の色が変わったら、さつまいもを加えて全体に油をなじませます。

3. 煮る　水と調味料（醤油・みりん・砂糖・酒）を加え、落とし蓋をして中火で10分ほど。　さつまいもが柔らかくなったら、最後に瀬戸内コラトゥーラを加えてひと煮立ち。

4. 仕上げ　火を止めて5分ほどおくと、味がよく染みます。　器に盛り、黒ごまをふると香ばしさがアップ！！

タコ料理長のひと工夫！

・コラトゥーラは煮込みの最後に加えるのがポイント。香りとうま味が生きます。

・豚バラを使えばコクが増し、豚ヒレならさっぱり上品に。

・お弁当のおかずや常備菜にもぴったりです。

まとめ

さつまいもの自然な甘みと、豚の旨み。そこに瀬戸内コラトゥーラのひとしずくが重なると、いつもの“和の煮物”が、ぐっと深みのある味わいに。

食卓に湯気が立ちのぼる瞬間、秋のしあわせを感じるようなやさしい一皿です。