初鰹のたたき・香味野菜のせ

～春いちばんのごちそう、香りで食べる初鰹！～

やぁやぁ、春風が気持ちいい季節になりましたね〜！

今回は、タコ料理長が春にぜひ作っていただきたい「初鰹のたたき」をご紹介します！

脂がのった戻り鰹も美味しいけれど、スッキリとした旨味と香りが魅力の“初鰹”は、香味野菜との相性が抜群！

ぽかぽか陽気にぴったりの、爽やかな一皿をお届けしますよ〜！

材料（2人分）

作り方

1. まずは鰹を焼こう！　フライパンを強火にかけ、薄く油をひきます。　初鰹の表面全体を、さっと炙るように焼きましょう！　※外は香ばしく、中はレアに仕上げるのがコツですぞ！

2. 焼いたらすぐ氷水へ！　色止めと余熱を抑えるため、鰹を氷水にサッとつけてからキッチンペーパーで水気を拭きます。

3. 香味野菜をたっぷりと！　大葉は千切り、みょうが・玉ねぎ・小ねぎも細切りや小口切りにして、水にさらしてシャキッとさせます。

4. スライス＆盛り付け！　鰹を1cm幅ほどに切って皿に並べ、香味野菜をてんこ盛りに！

5. タレで仕上げ！　ポン酢しょうゆに瀬戸内コラトゥーラを加え、まろやかで奥深い味に。　香味野菜の上からタレをかけ、ごま油をひとたらしすれば…完成！

タコ料理長のひとこと！

初鰹のさっぱりとした旨味に、コラトゥーラのコクがひと味違う“深さ”をプラスしてくれますよ〜！

香味野菜のシャキシャキ感とさっぱり感も最高♪

お酒のおともにも、ごはんにも合う万能な一皿です！

春の食卓に「旬」と「香り」をぜひどうぞ！