コラトゥーラ香る！牛肉とトマト、卵の中華風炒め 〜秋のはじめに食欲そそる一皿〜
秋の入り口にぴったり、やさしさとコクのバランス炒め
こんにちは、タコ料理長です！
9月の風が少し涼しく感じられるこの季節、まだ夏の名残を感じつつも、体は少しずつ“温かいもの”を求めていますね。
今日ご紹介するのは、そんな時期にぴったりな「牛肉とトマト、卵の中華風炒め」
瀬戸内コラトゥーラを隠し味に使うことで、中華炒めに“海のうま味”が加わり、味の奥行きがぐっと広がります。
とろりとした卵、ジューシーなトマト、そして牛肉のコク。シンプルながら、ごはんが止まらない一皿です！
材料（2〜3人分）
牛こま切れ肉…150g
トマト…2個（くし形切り）
卵…3個
長ねぎ…1/2本（斜め薄切り）
にんにく…1片（みじん切り）
ごま油…大さじ1
サラダ油…少々（卵用）
調味料：
醤油…小さじ1
砂糖…ひとつまみ
瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2〜1（お好みで）
ブラックペッパー…少々
作り方
卵をふんわり炒める ボウルに卵を溶き、塩ひとつまみを加えて混ぜます。 フライパンにサラダ油を熱し、強火でふんわり半熟状に炒めて取り出します。
香りを立てて牛肉を炒める 同じフライパンにごま油とにんにくを入れて中火に。 香りが立ったら牛肉を加え、しっかり炒めます。 ここで軽く醤油と砂糖を加えて下味をつけましょう。
トマトとねぎを加える トマトと長ねぎを入れ、トマトの表面が軽く崩れるまで炒めます。 ここで瀬戸内コラトゥーラを加えるのがポイント！ トマトの酸味と牛肉のコクを、魚醤がやさしくまとめてくれます。
卵を戻して仕上げる 先ほどの卵を戻し、全体をさっと混ぜ合わせます。 ブラックペッパーをふり、火を止めたら完成！
タコ料理長のひと工夫！
・コラトゥーラは中火のうちに加えて香りを立てるのがコツ！ ・トマトは完熟を使うと、酸味と甘みのバランスが絶妙。 ・ごはんにのせても、冷やし中華の具にしても相性抜群!
まとめ
秋のはじめにぴったりな、やさしくてコクのある中華風炒め。 牛肉の旨み、トマトの酸味、卵のまろやかさ、そこに瀬戸内コラトゥーラの深いうま味が重なることで、「シンプルなのにプロの味」に仕上がります。
食卓からふわっと立つ香りが、季節の変わり目にやさしく寄り添う一皿。 ぜひご家庭でも“瀬戸の海風”を感じてみてくださいね★
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