さんまの塩焼き・魚醤だれ添え 〜焼きたてに香る瀬戸の魚醤〜

秋の香りを食卓に、香ばしさと旨みの共演

こんにちは、タコ料理長です！

9月も後半、秋の味覚が本格的においしくなる季節ですね。

今日はそんな旬の代表選手「さんま」を使って、瀬戸内コラトゥーラ（魚醤）を添えた香り高い塩焼きをご紹介します。

焼きたての香ばしい皮に、ほんのり甘い脂。

そこへコラトゥーラの魚介の香りをまとわせれば、シンプルなのに奥深い“和のごちそう”に早変わりです。

材料（2人分）

• さんま…2尾

• 塩…少々

• 大根おろし…適量

• すだち（またはレモン）…1個

• 瀬戸内コラトゥーラだれ　・瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1　・みりん…小さじ1　・醤油…小さじ1/2　・すだち果汁…少々

作り方

1. さんまの下ごしらえ　さんまは軽く水洗いし、水気をふき取ります。　全体に塩をふって10分ほどおき、余分な水分を出しましょう。

2. 焼く　グリルまたはフライパンで、中火でじっくり焼きます。　皮がパリッと香ばしく、身がふっくらするまで片面5〜6分が目安です。

3. たれを作る　小鍋に瀬戸内コラトゥーラ・みりん・醤油を入れ、弱火でひと煮立ち。　火を止めてすだち果汁を加えると、香りが一層引き立ちます。

4. 仕上げ　焼き上がったさんまを器に盛り、たれを小皿に添えます。　大根おろしとすだちを添えれば、秋の香り満点🐙✨

タコ料理長のひと工夫！

・さんまは塩をふってから少し時間を置くと、旨みが凝縮します。 ・コラトゥーラはかけすぎ注意！ほんのひとたらしで十分風味が立ちます。 ・たれは冷奴や焼き野菜にもぴったり。万能調味料として使えます！

まとめ

秋の味覚・さんまに、瀬戸内コラトゥーラの海の香りをプラス。 脂の旨みと魚醤のコクが重なり、「塩焼きだけじゃない、新しい秋の味」が楽しめます。

湯気の向こうにすだちの香り、そして焼きたてのさんまのきらめき——。 9月の夜にぴったりの、至福の一皿です。

春の食卓に「旬」と「香り」をぜひどうぞ！