茄子とベーコンのトマトソースパスタ 〜瀬戸内コラトゥーラでイタリアンな旨み仕立て〜

トマトの酸味と魚醤のコクが絶妙にマリアージュ！

こんにちは、タコ料理長です！

今日は、イタリアンの王道「茄子とベーコンのトマトソースパスタ」を、瀬戸内コラトゥーラでひと味変えて作っていきます。

トマトの爽やかな酸味に、ベーコンの旨み、そこへコラトゥーラをほんの少し加えるだけで、まるでレストランのような“深みのある味”に仕上がるんです。

夏から秋にかけて旬を迎える茄子を使って、食欲そそる彩り豊かな一皿をどうぞ！

材料（2人分）

• スパゲッティ…160g

• 茄子…1本（輪切りまたは半月切り）

• ベーコン…4枚（1cm幅に切る）

• ホールトマト缶…1缶（約400g）

• にんにく…1片（みじん切り）

• オリーブオイル…大さじ1と1/2

• 瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2

• コンソメ顆粒…小さじ1/2

• 塩・ブラックペッパー…各少々

• バジルの葉…適量

• 粉チーズ…お好みで

作り方

1. パスタをゆでる　たっぷりのお湯に塩（1％程度）を入れ、スパゲッティを表示時間通りにゆでます。

2. 具材を炒める　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出します。　ベーコンを加えてカリッと炒めたら、茄子を入れて両面に焼き色をつけます。

3. ソースを作る　ホールトマトを手でつぶして加え、中火で5分ほど煮詰めます。　ここで瀬戸内コラトゥーラを加えて、塩気と旨みを整えましょう。

4. 仕上げる　ゆで上がったパスタを加え、全体をよく絡めます。　ブラックペッパーをふり、バジルを添えたら完成！

🍆タコ料理長のひと工夫！

・コラトゥーラを塩の代わりに使うと、トマトの酸味がまろやかに！・茄子はオリーブオイルをしっかり吸わせてコクを出しましょう。・辛味が好きな方は、鷹の爪を加えて“アラビアータ風”もおすすめです。

🌿まとめ

茄子のとろっとした甘み、ベーコンの香ばしさ、そこにコラトゥーラの魚介の深みが加わって、まるで“瀬戸内×イタリア”のコラボパスタに。

シンプルなのに、ひと口で広がる豊かな味わい。食卓に秋風を運ぶ、タコ料理長のイタリアンレシピです