なすとピーマンのコラトゥーラ炒め 〜夏を先どり！香ばしうま味仕立て〜

じゅわっと香る、夏の台所

こんにちは、タコ料理長です！

だんだんと日差しが強くなり、夏の足音が近づいてきましたね。

今日は、そんな季節にぴったりのなすとピーマンのコラトゥーラ炒めをご紹介します。

シンプルな野菜炒めに、瀬戸内コラトゥーラをほんのひとさじ。

それだけで、まるでお店のような深みと香ばしさが加わります。

暑い日でも食欲がわく、“夏のごはんがすすむ一皿”です🐙✨

材料（2〜3人分）

• なす…2本（縦半分にして斜め切り）

• ピーマン…2個（乱切り）

• にんにく…1片（みじん切り）

• サラダ油…大さじ1

• 瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1

• 醤油…小さじ1/2

• みりん…小さじ1

• ごま油…小さじ1/2

• ブラックペッパー…少々

作り方

1. 下ごしらえ　なすは水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をよく拭き取ります。　ピーマンは種を取り、食べやすい大きさにカットします。

2. 香りを立てる　フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出します。　香ばしい香りが立ったら中火にしてなすを投入！

3. なすを炒める　なすが油を吸って少ししんなりしてきたら、ピーマンを加えます。　全体がつややかになってきたら、ここでコラトゥーラ＋醤油＋みりんを投入！

4. 仕上げにごま油をひとたらし　火を止める直前にごま油を回しかけて、風味をプラス。　香りがふわっと立ったら完成です🐙✨

タコ料理長のひと工夫！

・コラトゥーラは“隠し味”に。

入れすぎると塩気が強くなるので、ひとまわし程度でOK。

・お好みで鰹節をふれば、和風の香りがぐっと引き立ちます。

・冷蔵庫で冷やして“南蛮風おかず”にしても絶品！

まとめ

とろっとしたなすに、シャキッとしたピーマン。

そこにコラトゥーラの旨みがじゅわっと染み込めば、まさに初夏の味わい。

ご飯にも、冷ややっこにも、ビールにもぴったりな万能おかずです。

梅雨のじめっとした日にも、香りで元気になれる一皿。