タコ料理長です。
私はジャガイモが大好きです。
肉じゃがみたいに甘辛く炊いたジャガイモ。
ポテトサラダ。
フライドポテト。
コロッケにポテトチップス！！
…あげだしたらキリがありません(笑)。
料理の付け合わせはもちろん、立派にメインもはれるジャガイモは、常に私の家にはストックされています。
そんなジャガイモ大好きタコ料理長が今日は美味しいジャーマンポテトのレシピをご紹介したいと思います！
基本のジャガイモ、玉ねぎだけじゃなくて、今回はモロッコいんげんやキャベツ、しめじも加えて、栄養もボリュームもたっぷりに仕上がっております。
もちろん、今回使用した野菜の代わりに他の野菜を使ってもOK！！
どんな野菜とも合わせやすい味付けにしあがっております。
それではさっそく参りましょう！
目次
《ジャーマンポテト(材料)》
じゃがいも…中2個 玉ねぎ…1/4個(小なら1/2個)
モロッコいんげん…100g
キャベツの葉…2枚
しめじ…½株 ウインナー…80g(ベーコンやハムでも)
ニンニク…ひとかけ コンソメ…小さじ1 バター(有塩)…10g
コラトゥーラ…大さじ½
塩コショウ…適量
<お好みで> 粉チーズ…適量 パセリ…適量
《ジャーマンポテト(作り方)》
①モロッコいんげんは筋を取って塩水で2分半茹でて食べやすい大きさに切っておく。
②キャベツの葉は食べやすい大きさに刻み、しめじもほぐしておく。
③じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
⑤、③のじゃがいもを耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4分加熱。
※取り出す時熱いので注意。
⑥フライパンを熱してバター5gを溶かし、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンをよく炒めます。
※ベーコンはカリッとする位。
⑦⑤のじゃがいも、モロッコインゲン、キャベツと残りのバターを加えて、さらに炒めます。
※じゃがいもは焼き色がつくまで。
⑧コンソメ、コラトゥーラを加えて全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
⑨器に盛り、お好みで粉チーズ、パセリをふりかけて完成！
《お料理写真》
コクのある塩気を出すために有塩バターを使用しています。 バターとコラトゥーラのコクがジャガイモにベストマッチ！
ジャガイモの黄色とモロッコインゲン、キャベツのグリーンが可愛いです。
ウインナーを使用するとべ応えが出ますよ。
①玉葱はみじん切りにして、薄く油をしいたフライパンで中火で、しんなりして少し色付くまで炒める。
香味ペーストはお湯で溶かしておく。
②ボウルに、粗熱をとった①と豚ミンチ、全ての調味料、ニンニク、生姜を入れて良く混ぜる。
③こねた物をスプーンですくいシュウマイの皮で包む(たっぷりがおススメ！)
【包み方の参考】
親指と人さし指でokの形を作り、その上に皮をのせる。
真ん中にタネをたっぷりのせ、指の穴に軽く押し込む。
指で作った輪っかをしぼめて、回しながら優しく包む。
底とてっぺんを平らにし、上部の余った皮を上部のタネにくっつける。
④クッキングペーパーをしいた蒸し器やフライパンで、中火で15分蒸す。
(隣同士くっつかないように間隔をあけてのせて)
＊フライパンでの蒸し方…広いお皿をフライパンに置き、皿内に入らない量の水を入れて沸かす。沸いたら焼売を並べ中火で蓋をする。
お好みでグリーンピースをのせて彩に！
玉葱のみじん切りは細かすぎないよう、簡単にでOKです。
香味ペーストが無ければウェイパーや、鶏ガラスープの素で代用できますが、ガラスープの素の場合味が若干薄くなるかもしれません。
甘味と旨味が広がるボリューミーでジューシーな焼売です。
そのままでもしっかり味は付いていますが、お好みでからしポン酢で召し上がっても美味しいですよ！
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