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鶏むね肉が驚きのしっとり☆コラトゥーラでコクがアップの鶏マヨ


タコ料理長です。


年が明けて、お仕事や学校も始まってスッカリ日常生活が帰ってきましたね(笑)

楽しかった年末年始を思い返しながら、少しお財布の中がさみしくなったな~と感慨に耽る今日この頃…


そんな今日は節約食材の鉄板!!

それでいて高たんぱくで低カロリー、低脂質の優秀食材の鶏むね肉を使った鶏マヨをご紹介したいと思います☆


鶏むね肉はもも肉に比べてお安くて、それでいて栄養面では優秀でいうことなしなんですが、パサパサしがちなのが難点。


ですが、今回のレシピ通りに下ごしらえしていただくと、きっとしっとりプリプリの鶏むね肉になります!!


お肉の下味にコラトゥーラを入れることで、お子様はもちろん、大人も大満足の味付けに仕上げております。


それでは早速参りましょう!



《コラトゥーラでコクがアップの鶏マヨ》


材料(2人分)

材料2人分 鶏むね肉…1枚

片栗粉…大さじ3

ごま油…大さじ2

A マヨネーズ…大さじ1

酒…大さじ1/2

コラトゥーラ…大さじ1/2

にんにく…一欠

生姜…一欠

B マヨネーズ…大さじ2

ケチャップ…大さじ1

砂糖…小さじ2

牛乳…大さじ1

塩胡椒…少々


作り方


鶏肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りにする。



鶏むね肉にAを揉みこみ、15~30分漬けておく。

※時間のない方は10分程度でも大丈夫!

余裕のある方は30分も漬ければ驚くほど柔らかになります◎


鶏むね肉1つ1つに片栗粉をまぶす。


フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を片面およそ2分30秒ずつ焼く。

火加減目安:弱めの強火or強めの中火.


5.鶏むね肉に焼き色がつけばOK!

フライパンから取り出し、油を切る。

※生焼けが気になる方は、フライパンから取り出したあと3分程置いておけば余熱で中まで火が通ります◎


6.ボウルにBを加え混ぜ合わせておく。


7.鶏むね肉の粗熱が取れたら6のボウルに加え、ソースをよく絡めて完成!


8.お好みで黒コショウをたっぷりと♪




コツ・ポイント

鶏肉が熱いうちにソースに入れてしまうと、マヨソースが分離して脂っぽくなってしまうので必ず、粗熱が取れてから優しく混ぜ合わせてください。

パサつきがちな鶏むね肉も繊維を断ち切るようにカットして、下味をしっかりつけて片栗粉をまぶすことで、しっとりプリっとした食感になります!!


ぜひおためしください☆




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