コラトゥーラが隠し味　チキンクリームシチュー

こんにちは、タコ料理長です！

「ただいま」と玄関を開けたときに、ふわ〜っと漂う、あのミルキーな香り。白い湯気とゴロゴロの具材がごちそうに見える、冬のごちそうスープ代表といえば「クリームシチュー」！

しかも今回は、隠し味に“コラトゥーラ”を加えることで、鶏肉のだし感と野菜の甘みが引き立ち、一口目から「お？」と思わせる奥行きある味に。

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉……1枚（250g前後、一口大に切る）

• 玉ねぎ……1/2個（くし切り）

• にんじん……1/2本（乱切り）

• じゃがいも……2個（大きめの一口大）

• ブロッコリー……1/4株（小房に分け、下茹でしておく）

• バター……20g

• 小麦粉……大さじ2

• 牛乳……300ml

• 水……200ml

• コンソメキューブ……1個

• コラトゥーラ……小さじ1/3（仕上げの隠し味）

• 塩・こしょう……少々

作り方

1. 鍋にバターを溶かし、鶏肉を焼きつけるように炒める。

2. 玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加えてさらに炒める。

3. 全体に油が回ったら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

4. 水とコンソメを加え、弱めの中火で10〜15分煮込む（アクは取る）。

5. 牛乳を加えてさらに5分煮て、とろみが出てきたら火を止め、コラトゥーラを加える。

6. 塩・こしょうで味を調え、最後にブロッコリーを加えてひと混ぜしたら完成！

コツ・ポイント

• 小麦粉は具材としっかり絡めてから水分を加えるとダマになりにくいです。

• 牛乳を加えたら強火にせず、弱火でじっくり煮るのが分離防止のコツ。

• コラトゥーラは最後に加えることで、香りと深みが活きます。

湯気の向こうに、やさしい冬が見える。

外が凍えるような夜でも、この一皿があれば、「あったかいね」「おかわりある？」の会話が生まれます。

コラトゥーラのやさしい“海の旨み”が加わった、ほっこり系シチュー。クリスマスや年末のごちそうにもアリな、ちょっと大人の味です。