秋鮭としめじのコラトゥーラクリームパスタ 〜秋の香りをひと皿に〜
まろやかクリームに“秋のうま味”がとけこむ！
こんにちは、タコ料理長です！秋の空気が少しずつ感じられる今日このごろ。
今回は、旬の秋鮭としめじを使って、瀬戸内コラトゥーラで旨みをぐっと引き立てた、濃厚クリームパスタをご紹介します。
クリームのまろやかさに、魚醤の深いコク。そして鮭ときのこの香りが合わさって、まるで“秋の森と海の出会い”のような一皿です♪
材料（2人分）
スパゲッティ…160g
秋鮭（切り身）…2切れ（皮と骨を除き、一口大に）
しめじ…1/2パック（ほぐす）
玉ねぎ…1/4個（薄切り）
生クリーム…150ml
牛乳…50ml
白ワイン…大さじ1
バター…10g
オリーブオイル…小さじ1
瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2
塩・ブラックペッパー…各少々
パセリ（刻み）…少々
作り方
鮭を焼く フライパンにオリーブオイルを熱し、秋鮭を両面軽く焼きます。 うっすら焼き色がついたら一度取り出しておきます。
野菜を炒める 同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとしめじを炒めます。 しんなりしたら白ワインを加えて香りを飛ばしましょう。
ソースを作る 生クリームと牛乳を加えて弱火で温め、 瀬戸内コラトゥーラを加えて味を整えます。 ここで加えることで、塩気と旨みが調和して“まろやか”に！
仕上げる ゆでたスパゲッティと鮭をソースに戻し、全体をやさしく混ぜます。 ブラックペッパーをふり、パセリを散らしたら完成！
タコ料理長のひと工夫！
・鮭は焼きすぎないのがポイント！ふっくら感を残しましょう。 ・コラトゥーラの代わりに塩を使うと、旨みの層が一段浅くなります。 ・きのこはお好みで舞茸やエリンギを加えても美味！
まとめ
秋の香り漂う、ほっこり濃厚なクリームパスタ。 バターや生クリームのコクに、瀬戸内コラトゥーラの塩味と鮭の旨みが重なり合い、思わず笑みがこぼれる“ご褒美ランチ”にぴったりです。
食卓に秋を運ぶ、タコ料理長おすすめの一皿。 春の食卓に「旬」と「香り」をぜひどうぞ！
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