コラトゥーラで香ばしい照り焼きチキン

こんにちは、タコ料理長です！

「今日は甘辛いごはんのおかずが食べたいなぁ」 「でも、いつもの照り焼きじゃちょっと飽きたかも…」

そんなときは！“イタリアの魚醤”コラトゥーラをひとさじ。

たったそれだけで、鶏の旨みがギュンと引き立つ！家庭の定番「照り焼きチキン」がプロっぽい味に大変身です。

材料（2人分）

• 鶏もも肉……1枚（約250g）

• 塩・こしょう……少々

• 薄力粉……適量（まぶす用）

• サラダ油……小さじ2
  

【照り焼きだれ】

• 醤油……大さじ1と1/2

• みりん……大さじ1と1/2

• 砂糖……小さじ2

• 酒……大さじ1

• コラトゥーラ……小さじ1/3（隠し味！）
  

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚さを均一にして皮目をフォークで数カ所刺す（味しみ＆縮み防止！）

2. 両面に軽く塩こしょうし、薄力粉をまぶす（タレがよく絡むように）。

3. フライパンに油を熱し、皮目から中火で4〜5分焼く。パリッとしたら裏返し、さらに3分ほど焼く。

4. 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、照り焼きだれを加える。

5. 強めの中火で煮詰めながら、スプーンでタレをかけつつ照りを出す。

6. タレがとろっと絡んだら火を止め、食べやすく切って盛り付けて完成！

コツ・ポイント

• コラトゥーラは加熱することでクセが飛び、旨みだけが残ります。少量で十分効果アリ！

• 薄力粉をまぶすとタレがよく絡み、艶も出て仕上がりが美しくなります。

• 皮はしっかり焼いてパリッと仕上げましょう！
  

お弁当にもぴったり！冷めても美味しい照り焼きチキン

甘辛くてジューシー、それでいて深みのある味わい。白ごはんに乗せて丼ぶりにしても最高！「コラトゥーラちょい足し」で、誰でも簡単に“ひと味違う”定番おかずが作れます！