コラトゥーラと海老のクリームパスタ

タコ料理長です。

春が来たと思ったら、あっという間に汗ばむ陽気ですね。 このままでは季節がスキップして、すぐに夏が来てしまいそうな気もします。

さて、そんな春の陽気にぴったりのレシピをご紹介しましょう。今回は「海老」と「コラトゥーラ」を使った、とっても濃厚でクリーミーなパスタです！

私はタコですが、海老もコラトゥーラも大好きなんですよ～。

コラトゥーラ、使ったことありますか？

イタリア版の魚醤なんですが、隠し味にほんの少し入れるだけで、味がグッと深くなるんです。

今回は、そんなコラトゥーラを"ほんのちょびっと"、隠し味に効かせたレシピ。

濃厚なクリームソースに、海老の旨み、そこにコラトゥーラが加わることで、まるで高級イタリアンのような奥行きが生まれます。

しかも作り方は簡単！

フライパン一つでできちゃいますので、ぜひおうちでお試しください！

それではさっそく、いってみましょう！

コラトゥーラと海老のクリームパスタ 材料（二人前）

• 無頭殻付きエビ 6〜8尾（背ワタを取って殻をむく・飾り用に数尾は殻付きでもOK）

• 玉ねぎ（みじん切り）1/4個

• ニンニク（みじん切り）1かけ

• オリーブオイル　大さじ1.5

• 白ワイン　大さじ2

• 生クリーム（動物性）150ml

• 牛乳　50ml

• コラトゥーラ　小さじ1/3（隠し味程度）

• 塩・胡椒　少々

• パスタ　160g

• イタリアンパセリ（みじん切り・お好みで）

  
  

コラトゥーラと海老のクリームパスタ レシピ

下準備

1. エビは殻をむき、背ワタを取る。飾り用の数尾は殻付きのままでもOK。

2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

   
   

調理工程

1. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加え、パスタを茹でる準備をする。パスタは表示時間より少し早めに上げられるよう、調整しておく。

2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。

3. 玉ねぎがしんなりしたら、エビを加え中火にして炒める。軽く色が変わったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

4. 生クリームと牛乳を加え、とろみがつくまで弱火で数分煮詰める。

5. ここでコラトゥーラを投入。小さじ1/3ほどでOK。入れすぎ注意！

6. 茹で上がったパスタを加え、ソースとしっかり絡める。塩胡椒で味を整える。

7. お皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを散らして完成！

   
   

   

   
   

コツ・ポイント

• コラトゥーラは本当に隠し味程度でOK。入れすぎると生臭くなります。

• エビの旨みがソースの核なので、新鮮なエビを使うのがベスト。

• 生クリームは植物性より動物性がコクと風味を出せておすすめです。

• 仕上げにレモンを少し絞っても、味が締まって美味しいですよ！

海老のぷりぷり感、クリームのまろやかさ、そしてコラトゥーラの深いうま味。

ぜひ一度、ご家庭で味わってみてください！

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