ひと工夫！コラトゥーラが隠し味のジューシー餃子

こんにちは、タコ料理長です。

梅雨に入って身体がダル思い・・・

そんな時に食べたくなるのが…そう、熱々の焼き餃子！

今回はちょっとした隠し味に、私の大好きなコラトゥーラを使った餃子レシピをご紹介します。

「え？餃子に魚醤？」と思ったそこのあなた！ 騙されたと思って一度試してみてください。

ほんの少し入れるだけで、肉ダネにコクと深みが加わって、なんともあとを引く味になるんです。

コラトゥーラは「使いすぎ厳禁」。 ほんの隠し味程度で大丈夫。味にぐっと奥行きが出て、何個でも食べたくなる餃子になりますよ～！

コラトゥーラが隠し味！特製餃子《材料（30個分）》

● 餃子の皮（市販）……30枚 ● 豚ひき肉……250g ● キャベツ……150g（みじん切り・塩もみ） ● ニラ……1/2束（みじん切り） ● ニンニク……1かけ（すりおろし） ● 生姜……1かけ（すりおろし） ● ごま油……小さじ1 ● 醤油……小さじ1 ● 酒……小さじ1 ● コラトゥーラ……小さじ1/3（隠し味） ● 塩・こしょう……少々

※キャベツは白菜でも代用可※ニンニクや生姜はお好みで調整OK

《作り方》

1. キャベツはみじん切りにし、軽く塩をふってしばらく置く。水が出てきたら絞る。

2. ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまでよくこねる。

3. キャベツ・ニラ・ニンニク・生姜を加えてさらに混ぜ、ごま油・醤油・酒・塩こしょう、そしてコラトゥーラを隠し味程度に加えて混ぜる。

4. 餃子の皮に種を包んでいく（皮のふちに水をつけてしっかり閉じる）。

5. フライパンに油をひいて中火で熱し、餃子を並べて焼く。

6. 底に焼き色がついたら、水50〜70mlを回しかけて蓋をし、蒸し焼きにする（約4〜5分）。

7. 水分が飛んでパチパチと音がしてきたら、蓋を外してごま油少々（分量外）を回しかけ、パリッと焼き上げる。

8. お皿に盛り付けて完成！

   
   

   

   
   

《コツ・ポイント》

• コラトゥーラはほんの数滴レベルでOK。入れすぎると主張が強くなりすぎます。

• キャベツの水分はしっかり絞っておきましょう。タネがベチャっとなるのを防げます。

• 焼き上げる最後にごま油を加えると、香ばしくパリッと仕上がります。

瀬戸内コラトゥーラは餃子にもぴったり！

和にも洋にも合う万能調味料「瀬戸内コラトゥーラ」。実は中華にもすごく合うんです。

「うまみが強くて後味はスッキリ」だから餃子のタネにちょっとだけ混ぜれば、**「何か違う！」「家なのに専門店みたい！」**な餃子が簡単に作れちゃう。