コラトゥーラ香る麻婆豆腐

こんにちは、タコ料理長です！

暑い夏に火を使いたくない… でも、パンチの効いたごはんが食べたい！そんな時にオススメなのがこちら！

ピリ辛×旨み×コク！シンプルなのにクセになる「麻婆豆腐」に、今回はなんと、隠し味に“コラトゥーラ”を使っちゃいます。

え？

イタリアの魚醤で中華…？

それがね、めっちゃアリなんですよ。

豆板醤の辛み、甜麺醤の甘み、そこに“海のうま味”が加わることで、味にぐぐっと奥行きが出る！

これは試す価値アリです

コラトゥーラ香る麻婆豆腐《材料（2人分）》

• 豆腐（絹 or 木綿）……1丁（300g、1.5〜2cm角に切る）

• 豚ひき肉……150g

• 長ネギ……1/2本（みじん切り）

• ニンニク……1かけ（みじん切り）

• 生姜……1かけ（みじん切り）

• ごま油……大さじ1

  
  

【調味料】

• 豆板醤……小さじ1（辛さはお好みで）

• 甜麺醤……大さじ1

• 醤油……小さじ2

• 酒……大さじ1

• 鶏ガラスープの素……小さじ1/2

• 水……100ml

• コラトゥーラ……小さじ1/3（隠し味！）

• 砂糖……ひとつまみ

• 水溶き片栗粉……適量（とろみ付け）

• 山椒 or 花椒……お好みで少々（仕上げ）

  
  

《作り方》

1. 豆腐はキッチンペーパーで軽く水切りし、食べやすい角切りにしておく。

2. フライパンにごま油を熱し、ニンニク・生姜・ネギを香りが立つまで炒める。

3. 豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。

4. 豆板醤と甜麺醤を加え、しっかり炒めて香りを出す。

5. 水・酒・鶏ガラスープの素・醤油・砂糖・コラトゥーラを加えて混ぜ、煮立たせる。

6. 豆腐をそっと加え、2〜3分煮て味をしみ込ませる。

7. 水溶き片栗粉でお好みのとろみに調整し、軽く混ぜる。

8. 仕上げに山椒をふって完成！

   
   

   

   
   

《コツ・ポイント》

• コラトゥーラは入れすぎ注意！ 小さじ1/3だけで味の深みがグッと増します。

• 辛さは豆板醤で調整可能。辛いのが苦手な方は甜麺醤を多めに。

• 豆腐は煮すぎると崩れやすいのでやさしく扱って！

• ご飯にのせても最高。暑い日には冷やご飯にかけても◎！

  
  

ごはんが止まらない夏の旨辛おかず！

ピリッと辛いけど、甘みもあって、そして…どこかコク深い。その秘密は、“ほんのひとたらし”のコラトゥーラ。

冷たいビールにもよし！炊きたての白ごはんにもよし！気づけばあなたも「麻婆はこれじゃないと物足りない」ってなってるかも！？