コラトゥーラが香ばしい青椒肉絲（チンジャオロースー）

こんにちは、タコ料理長です！

朝晩が涼しくなってきて、

「そろそろ温かい中華が恋しいな…」という10月。 そんなときにおすすめなのが、細切りのピーマンとお肉の香ばしさがたまらない「青椒肉絲」！

でも今回はちょっとひと工夫。オイスターソースの代わりに、イタリア生まれの“コラトゥーラ”をほんの少し加えてみると…

お肉の旨みとピーマンの苦みがググッと引き立って、「あれ？なんか高級中華みたい…」と感じる、クセになる一皿に変わります！

材料（2人分）

• 牛または豚こま切れ肉（細切り）……150g

• ピーマン……3個（細切り）

• タケノコ（水煮・細切り）……50g

• 片栗粉……大さじ1（下味用）

• サラダ油……大さじ1

• ごま油……小さじ1（仕上げ用）
  

【下味】

• 酒……小さじ1

• 醤油……小さじ1

• コラトゥーラ……小さじ1/3（ここで！）

• 片栗粉……大さじ1
  

【合わせ調味料】

• 醤油……小さじ2

• 砂糖……小さじ1

• 酒……大さじ1

• コラトゥーラ……小さじ1/3（仕上げの隠し味）

• 水……大さじ1
  

作り方

1. 肉に下味（酒・醤油・コラトゥーラ・片栗粉）をもみ込んで10分置く。

2. フライパンに油を熱し、肉を炒めて火が通ったら一度取り出す。

3. 同じフライパンでピーマンとタケノコをさっと炒める（シャキ感残すイメージ）。

4. 肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。

5. 最後にごま油をひとまわし。香りが立ったら完成！

コツ・ポイント

• ピーマンは炒めすぎ注意！ 少し歯ごたえを残すのが美味しさのコツ。

• コラトゥーラを入れすぎると塩気が強くなるので“小さじ1/3×2回”が目安！

• オイスターソースなしでも、コクと旨みのある仕上がりになります。
  

秋ピーマンの力強い味わいを生かして

10月のピーマンは夏よりも実が厚く、香りが強めでまさに主役級。その美味しさをしっかり受け止めてくれるのが、旨みたっぷりのお肉と、ほんのり魚醤のうま味。

秋の夜、ごはんがもりもり進む“和中伊トリプルコラボ炒め”ぜひお試しください