コラトゥーラで本格！！回鍋肉

こんにちは、タコ料理長です！

11月といえば、葉物野菜がぐっと美味しくなる季節。 キャベツは甘みがのってシャキッと瑞々しく、豚肉との相性もバツグン！ そこで今日は、ごはんが進んで止まらない定番おかず「回鍋肉」を、“中華×魚醤”の意外なマリアージュでちょっぴり格上げしてみましょう。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切り）……150g（食べやすくカット）

• キャベツ……2〜3枚（ざく切り）

• ピーマン……1個（乱切り）

• 長ネギ……1/4本（斜め切り）

• サラダ油……小さじ2
  

【合わせ調味料】

• テンメンジャン……大さじ1

• 醤油……小さじ2

• 酒……大さじ1

• 砂糖……小さじ1/2

• コラトゥーラ……小さじ1/3（隠し味！）

• 豆板醤……お好みで小さじ1/3〜（辛さのアクセント）

作り方

1. フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒めて軽く焼き色をつける。

2. キャベツ・ピーマン・長ネギを加え、強めの中火で一気に炒める。

3. 野菜が少ししんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて全体に絡める。

4. 照りが出てきたら火を止めて完成！お好みで白ごまをふっても◎

コツ・ポイント

• キャベツは炒めすぎないのがコツ！シャキ感を残すと断然おいしいです。

• テンメンジャンの甘みとコラトゥーラの塩味・うま味のバランスが絶妙

• 辛さが欲しいときは豆板醤をプラス。 ほんの少しでパンチが出ます！

ごはんがすすむ、晩秋のホッとするおかず

寒くなってきた11月、炒めたての回鍋肉から立ちのぼる湯気、甘辛の香り…もう、白ごはんを用意せずにはいられません！

テンメンジャンの味噌のコクと、コラトゥーラの“あと引く旨み”が合わさって、「これ、冷めてもおいしい…」そんなお弁当にもぴったりの一皿に。