とろ〜りなめらか！冬に染みるカリフラワーのポタージュ

どうもこんにちは、タコ料理長です！

寒い日が続きますね〜！

こんな時は、体の芯からホッと温まる優しいポタージュはいかがでしょうか？

今回は、冬が旬のカリフラワーを使って作る「白いごちそうスープ」！

あっさりしてるのにコク深くて、朝ごはんにも、夕飯の一品にもぴったり。

そしてここにも、ほんの少しの「瀬戸内コラトゥーラ」を隠し味に使っちゃいますよ〜♪

カリフラワーのポタージュ｜材料（2〜3人分）

作り方

1. カリフラワーは小房に分けてざっと洗い、玉ねぎは薄切りにします。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。

3. 玉ねぎがしんなりしてきたらカリフラワーを加えて軽く炒め、水とコンソメを加えて10分ほど煮込みます。

4. 火を止めて粗熱をとり、ブレンダーやミキサーでなめらかにします。

5. 鍋に戻して牛乳を加え、温め直しながら塩・こしょうで味を調えます。

6. 最後に瀬戸内コラトゥーラをひとたらしで、うま味をグッと引き立てて完成！

コツ・ポイント

• 牛乳を加えたら沸騰させすぎないのがポイント！分離しやすいので“フツフツ”程度に温めて。

• 瀬戸内コラトゥーラはほんの少しでOK。やりすぎると香りが勝ってしまうので、隠し味に徹するのが◎です。

• お好みでブラックペッパーやクルトンを添えてもおしゃれ！

  
  

まとめ｜白い野菜の、冬のごちそうスープ

カリフラワーのポタージュって、シンプルだけどとっても奥深いんです。

瀬戸内コラトゥーラが加わることで、やさしい味の中にも「お？なんか美味しいぞ？」という不思議な余韻が生まれます。

「今日は寒いな…」

「野菜、しっかり食べたいな…」

なんて日に、ぜひこの一杯、作ってみてくださいね。