やさしい風が通り抜ける季節に こんにちは、タコ料理長です！ 6月に入ると、少し湿気を感じながらも、木々の緑がいっそう深まってきますね。 そんな季節にぴったりなのが、ほっと心が和むやさしい煮物。 今日は、やわらかなたけのこと、ふっくらした厚揚げを使った 初夏の煮物 をご紹介します。味の決め手はもちろん―― 瀬戸内コラトゥーラ だしの香りに寄り添うように加えることで、ほんのりとした魚介の旨みが広がります。 材料（2〜3人分） たけのこ（水煮）…150g（食べやすい大きさにカット） 厚揚げ…1枚（4〜6等分に） だし汁…200ml 醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 砂糖…小さじ1 瀬戸内コラトゥーラ…小さじ1/2 サラダ油…少々 お好みで：いんげん、木の芽 など 作り方 下準備 　たけのこは軽く湯通しし、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをします。　このひと手間で、味がしっかり染みてすっきり仕上がります。 炒めて香りを出す 　鍋にサラダ油を熱し、たけのこを軽く炒めて香ばしさをプラス。　厚揚げを加え、全体に油がなじんだらOK。 煮る 　だし汁・醤油・みりん・砂糖を加えて中火に。　煮立ったら弱火に...

～春いちばんのごちそう、香りで食べる初鰹！～ やぁやぁ、春風が気持ちいい季節になりましたね〜！ 今回は、タコ料理長が春にぜひ作っていただきたい「初鰹のたたき」をご紹介します！ 脂がのった戻り鰹も美味しいけれど、スッキリとした旨味と香りが魅力の“初鰹”は、香味野菜との相性が抜群！ ぽかぽか陽気にぴったりの、爽やかな一皿をお届けしますよ〜！ 材料（2人分） 材料 分量 初鰹（刺身用・柵） 200g にんにく 1片（薄切り） 生姜（すりおろし） 小さじ1 大葉 4枚 みょうが 1本 小ねぎ 2本 玉ねぎ 1/4個 ポン酢しょうゆ 大さじ3 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1 ごま油（仕上げ） 少々 作り方 まずは鰹を焼こう！ 　フライパンを強火にかけ、薄く油をひきます。　初鰹の表面全体を、さっと炙るように焼きましょう！　※外は香ばしく、中はレアに仕上げるのがコツですぞ！ 焼いたらすぐ氷水へ！ 　色止めと余熱を抑えるため、鰹を氷水にサッとつけてからキッチンペーパーで水気を拭きます。 香味野菜をたっぷりと！ 　大葉は千切り、みょうが・玉ねぎ・小ねぎも細切りや小口切りにして、水にさらしてシャキッと...

〜彩り野菜とだしの旨みで、ひんやり幸せ〜 こんにちは、タコ料理長です。 暑くなってくると食べたくなる、ひんやり副菜の代表選手！ 今日は、甘みのあるトマトとシャキッと茹でたアスパラを、コラトゥーラ香るだしでいただく、 ひと味ちがう和の一品 をご紹介しますよ〜！ 箸休め、お酒のあてにもぴったりです♪ 材料（2人分） 材料 分量 トマト（中） 1個 アスパラガス 4本 だし汁（かつお） 80ml 瀬戸内コラトゥーラ 小さじ1 みりん（煮切る） 小さじ1 塩（茹で用） 適量 大葉・みょうがなど（お好み） 少々 作り方 トマトは湯むきで甘みアップ！ 　熱湯に10秒ほどくぐらせ、冷水にとって皮をむきます。食べやすい大きさにカット。 アスパラは下処理が大事！ 　根元を少し切って、下半分の皮をピーラーでむき、3〜4cmにカット。　塩を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷まします。 だし＋コラトゥーラの黄金バランス！ 　かつおだし80mlに、煮切ったみりんと 瀬戸内コラトゥーラ小さじ1 を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。　→ 薄口しょうゆは使わず、コラトゥーラの風味を主役に！...