寒さも吹き飛ぶ、鶏団子と柚子塩のほっこり鍋

瀬戸内コラトゥーラ香る、冬のやさしい一椀

はいどうも〜、タコ料理長です！

今週は、寒さがしみる1月にぴったりの“心と体を温める一品”をご紹介しましょう。

主役はプリッとジューシーな鶏団子。

それをやさしく包むのは、柚子と塩、そして瀬戸内産のコラトゥーラで仕立てた極上スープ。

これがまたね、淡白なようでいて奥行きがすごい。

和風の枠をちょっと越える旨みが、体の芯までスーッと沁み込むんです。

材料（2人分）

作り方

1. 【鶏団子づくり】 ボウルに鶏ひき肉・長ねぎ・生姜・酒・片栗粉・塩こしょうを入れてよく練る。 スプーンですくえるくらいのやわらかさが理想。
   

2. 【鍋ベースを準備】 鍋にだし汁を入れて中火で温め、白菜・きのこ・豆腐を加える。 煮立ったら鶏団子をスプーンで落とすように投入。
   

3. 【味付け】 アクを取りつつ、コラトゥーラと塩で味を整える。 最後に柚子皮をふわっと乗せ、火を止める直前に柚子果汁をひとたらし。
   

タコ料理長のひとこと

ここに「コラトゥーラ」という裏方の名役者を加えるとどうなるか？ 昆布・かつおだけでは出せないまろやかでふくよかな深みが、鶏団子のコクと一体になるんです。

柚子が香れば、一気に料亭の味。お雑煮や寄せ鍋に飽きたお正月明けにも、ぴったりですね。

おすすめの締め：柚子香る雑炊

残ったスープにごはんと溶き卵、刻み三つ葉と追い柚子で、〆の雑炊も絶品ですよ！