紅く染まる冬の一皿。紅芯大根とイカの甘酢あえ

やぁやぁ、今週もキッチンからこんにちは。

タコ料理長です。

1月の寒さが身にしみる季節。

今日は見た目にも鮮やかな「紅芯大根」と、ぷりっぷりの「イカ」を使って、甘酸っぱく仕上げた一皿をお届けします。

冬は根菜が美味い季節だし、紅芯大根は切った瞬間に“おっ”と声が出るくらい美しい。

しかも、コラトゥーラの塩味をちょい足しすることで、味にぐっと深みが出るんです。

まるで料亭の小鉢みたいになるから、侮れませんよ〜。

材料（2〜3人分）

作り方

1. 紅芯大根は薄くスライスしてから、さらに細切りに。シャキッと食感を残したいから、水に5分ほどさらしておきましょう。

2. ボイルイカは食べやすい大きさにカット。※刺身用でもOK。火を通しすぎないよう注意。

3. 小鍋に米酢・砂糖・コラトゥーラを入れて軽く温めて、砂糖が溶けたら火を止め、ごま油を加えて冷ましておく。

4. 水気を切った紅芯大根とイカを、冷ました甘酢でさっと和える。

5. お好みで白ごまをふりかけて完成！

タコ料理長のひとことメモ

紅芯大根は普通の大根より辛味が少なくて、ほんのり甘みもあります。

だから甘酢とすごく相性が良い！

コラトゥーラの“うまみパンチ”が効いてて、冷蔵庫でちょっと寝かせると、より味が馴染んでうまくなりますよ。

前菜やおつまみにもぴったり。

色がとにかく映えるから、おもてなし料理としても活躍する一品です。