「桜鯛と新じゃがのソテー」

コラトゥーラで春を味わう一皿！

みなさんこんにちは！タコ料理長です。

今日の一皿は、春の訪れを感じる【桜鯛と新じゃがのソテー】でございます！

旬の桜鯛は身がふっくらしていて上品な甘みがあり、まさに“春のごちそう”。

そこに合わせるのは、皮ごとホクホクと香ばしく焼いた新じゃが。

アクセントには、瀬戸内の風味がぎゅっと詰まったコラトゥーラをひとかけ！

素材のうま味を引き立てる、シンプルで奥深い春のソテー、ぜひ皆さんもおうちで作ってみてくださいね♪

材料（2人分）

作り方

1. 下ごしらえ　新じゃがはよく洗って皮付きのまま半月切りに。　桜鯛は骨があれば取り除き、塩をほんのひとつまみ振っておきます。

2. 新じゃがを焼く　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りを出します。　新じゃがを入れて、両面がこんがりするまで中火で焼きます（蓋をして蒸し焼きにすると時短！）。

3. 桜鯛を焼く　新じゃがを端に寄せて、空いたスペースに桜鯛を皮目からイン！　しっかりと焼き色がついたら裏返し、白ワインをふって軽く蒸し焼きに。

4. 仕上げ　火を止めたら、仕上げにコラトゥーラをふわっとまわしかけて、香りと塩気をプラス！

ポイントとアレンジ

• コラトゥーラの塩気が効いているので、塩は控えめに！

• 春らしく、菜の花やそら豆を添えても彩り◎。

• 鯛の代わりに鰆（さわら）やカレイでもOK！

タコ料理長のひとこと

春は“うま味の宝庫”！

この一皿は、素材のよさを引き出す「引き算レシピ」。

そこに瀬戸内の海のしずく＝コラトゥーラをひとかけすれば、おうちがビストロに早変わり！

ぜひ試してみてくださいね(^^♪

ごはんにも、パンにも、酒の肴にもなる万能副菜。

冷蔵庫で1〜2日保存もOK。作り置きにもぴったり！